Un contadino mi dice, <non si può vivere solo a dieta vegetale, poiché essa non fornisce le sostanze per formare le ossa>. E pertanto egli dedica religiosamente una parte della sua giornata a fornire il proprio organismo delle materie prime necessarie alla formazione delle ossa; e mentre parla, cammina dietro ai suoi buoi, che, con le ossa fatte di sostanze vegetali, si trascinano lui e il suo pesante aratro, per quanti ostacoli abbiano davanti.
Henry David Thoreau, Walden, ovvero la vita nei boschi
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